แซปหลาย!!เมืองพล ชู “หม่ำ” อาหารอีสานประจำถิ่นชิง

เมืองพล ชู “หม่ำ” อาหารอีสานประจำถิ่นชิง อปท.ต้นแบบซอฟพาวเวอร์ด้านอาหาร เสน่ห์อยู่ที่ปลายจวักและสูตรคน อ.พลของแท้ พร้อมพร้อมต่อยอดภูมิปัญญาสู่อาหารอีสานระดับโลก สร้างรายได้ให้กับชุมชนปีละกว่า 60 ล้านบาท

เมื่อเวลา 10.30 น.วันที่ 26 พ.ค.2569 ที่ห้องประชุมชั้น 3 เทศบาลเมืองเมืองพล อ.พล จ.ขอนแก่น นายยุทธนา โพธิวิหค รอง ผวจ.ขอนแก่น พร้อมด้วย นายสมยงค์ แก้วสุพรรณ ประธานสภาวัฒนธรรม จ.ขอนแก่น และนายโชคชัย ศรีหิรัญรัตน์ ท้องถิ่น จ.ขอนแ่กน นำคณะกรรมการลงพื้นที่ตรวจประเมิน อปท.ต้นแบบส่งเสริมการท่องเที่ยวด้วยอัตลักษณ์ท้องถิ่น (Solf Power) ซึ่งเทศบาลเมืองเมืองพล ได้รับการพิจารณาคัดเลือกให้นำเสนอและตรวจประเมินในกลุ่มอาหารที่เป็นอัตลักษณ์ท้องถิ่น โดยมีนายเกียรติศักดิ์ มูลไธสง นายอำเภอพล พร้อมด้วย นายกิตติโชติ เตรียมเวชวุฒิไกร นายกเทศมนตรีเมืองเมืองพล นำคณะผู้บริหารฯ,สมาชิกสภาฯ,ข้าราชการรวมทั้งผู้ประกอบการร้านจำหน่ายหม่ำและไส้กรอกอีสานและนักเรียนจากโรงเรียนเมืองพลวิทยาคม นำผลิตภัณฑ์และผลผลิตจากผลิตภัณฑ์ประจำถิ่นที่ได้มีการต่อยอดและพัฒนาให้กลายเป็นอาหารชื่อดังของอำเภอ มาแสดงและนำเสนอข้อมูลให้กับคณะกรรมการได้รับการตรวจประเมินครั้งนี้

นายกิตติโชติ เตรียมเวชวุฒิไกร นายกเทศมนตรีเมืองเมืองพล กล่าวว่า อ.พล ปัจจุบันเป็นเมืองพัก แต่เป็นเมืองผ่าน เป็นเมืองหน้าด่านที่สำคัญของ จ.ขอนแก่นและเป็นประตูสู่ภาคอีสานตอนบน ซึ่งจะเห็นได้ว่า 2 ข้างทาง ถ.มิตรภาพและเขตเมือง จะมีร้านค้าที่จำหน่ายไส้กรอกอีสานและหม่ำและการแปรรูปอาหารประเภทเนื้อและหมู รวมทั้งร้านจำหน่ายอาหารอีสานจำนวนมาก โดยเฉพาะร้านหม่ำและไส้กรอกอีสานที่ขึ้นทะเบียนและได้รับการตรวจประเมินคุณภาพอาหารและสุขอนามัยอาหารของเทศบาลฯทั้งสิ้น 34 ร้านค้า ซึ่งหม่ำเมืองพลปัจจุบันเป็นอัตลักษณ์ประจำถิ่นด้านอาหารที่โด่งดัง มีเสน่ห์และรสชาติเป็นของตัวเอง ที่สืบทอดจากภูมิปัญญามาแบบรุ่นสู่รุ่นจนทำให้เมนูหม่ำ กลายเป็นอาหารที่ทานง่าย ทานได้ทุกเพศ ทุกวัย ถูกสุขอนามัย และเมนูที่หลากหลายมากยิ่งขึ้น

” แม้ว่าหม่ำจะพบได่ในหลายพื้นที่ของภาคอีสานแต่หม่ำเมืองพล มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ด้วยสูตรที่สืบทอดกันมาตั้งแต่บรรพบุรุษ ทั้งรสชาติ วิธีหมัก การคัดเลือกวัตถุดิบที่อัดแน่นไปด้วยเนื้อ เครื่องในและข้าวคั่วนำมาผสมเข้ากับเกลือ และสูตรเด็ดของหม่ำเมืองพล คือการใช้กระเทียมไทยแม้เม็ดเล็ก ข้าวคั่วที่คั่วเอง ซึ่งต้องใช้ข้าวเหนียวเท่านั้น และการคั่วข้าวคั่วนั้นจะคั่วควบคู่ไปกับใบมะกรูดจนได้ที่แล้วนำมาบดและคลุกเคล้าให้เข้ากับกับเครื่องเทศสุตรเฉพาะที่สืบทอดมาจากรุ่นสู่รุ่น และเมื่อผสมกันจนได้ที่แล้วก็บรรจุในไส้อ่อนแล้วนำไปผึ่งแดด 3-4 ชั่วโมงก็สามารถที่จะรับประทานได้แต่ชอบหม่ำเปรี้ยวก็เก็บไว้ 1-2 วันก็จะได้ความแซบและความนัวที่เพิ่มขึ้นและที่สำคัญคือหม่ำเมืองพลนั้นไม่ใช้สารกันบูดหรือผงชูรสโดยเด็ดขาด เครื่องเทศทั้งหมดก็นำมาจากชุมชน ขณะที่หากเป็นเนื้อผสมมันจะเรียกว่าไส้กรอกโดยเฉพาะไส้กรอกอีสานหมู ก็เป็นอาหารประจำถิ่นที่ขึ้นชื่อเช่นกัน”

นายกิตติโชติ กล่าวต่ออีกว่า ปัจจุบัน อ.พล ซึ่งมีอดีตเป็นที่ตั้งของกองทัพได้เปลี่ยนพื้นที่ตัวเองจากสนามรบเป็นสนามการค้า ต่อยอดอาหารพื้นบ้านจนกลายเป้นของฝากและอาหารขึ้นชื่อของจังหวัด สร้างรายได้ให้กับชุมชนปีละ 60 ล้านบาทหรือวันละประมาณ 70,000-80,000 บาท ช่วงเทศกาลจำหน่ายกันได้วันละกว่า 100,000 บาท อย่างไรก็ดีสิ่งที่ทำให้หม่ำเมืองพลแตกต่างจากหม่ำในกลายพื้นที่คือเนื้อสัมผัสที่แน่นกว่า แห้งเร็วและมีรสชาติที่เข้มข้น หม่ำเมืองพลจะอัดไส้ให้แน่นทำให้ไม่มีช่องว่างภายในทำให้เนื้อเกาะตัวแน่น มีกลิ่นหอมชัดเจนจากเครื่องเทศเพื่อนบ้านจึงกลายเป็นการการันตีของคนที่ชื่นชอบว่าหม่ำเมืองพล ยิ่งแห่ง ยิ่งนาน ยิ่งอร่อย อย่างไรก็ตามเทศบาลนได้ประสานการทำงานร่วมกับสถาบันการศึกษา เด็กและเยาวชนในชุมชน ได้ร่วมกันนำอัตลักษณ์ประจำถิ่นจนกลายเป็นน้องหม่ำ สิ่งของที่ระลึกพื้นบ้านทั้งพวงกุญแจ ,กระเป๋าผ้าและเข็มกลัด รวมทั้งการ์ตูนแอนนิเมชั่นเพื่อถ่ายทอดเรื่องราวของ อ.พล รวมทั้งเมนูอาหารฟิวชั่น ไม่ว่าจะเป็นซูชิหม่ำ,พิซซ่าหม่ำ,ขนมเทียนหม่ำ,หม่ำคอกเทลไข่เจียวหม่ำ,สลัดหม่ำ เรียกได้ว่าหม่ำเมืองพลไม่จำเป็นต้องเป็นหม่ำย่างเสมอไปแต่จะเป็นอาหารที่ได้รับประทานแล้วจะอร่อยด้วยรสชาติของชุมชน แสดงให้เห็นถึงวิถีชีวิตของคนเมืองพลอย่างแท้จริง

ลิงค์สำรองการฟังวิทยุออนไลน์ FM101.MHZ