สำนักบริการวิชาการ มหาวิทยาลัยขอนแก่น เดินหน้าพันธกิจด้านการอุทิศเพื่อสังคม (Social Devotion) จัดโครงการอบรมเชิงปฏิบัติการเพื่อยกระดับผลผลิตทางการเกษตรในพื้นที่ตำบลบึงเนียม จังหวัดขอนแก่น ภายใต้หัวข้อ “การแปรรูปผลิตภัณฑ์สร้างสรรค์จากฝรั่ง: เค้กฝรั่ง วุ้นกรอบแก้ว ไซรัป และแยมฝรั่ง” เพื่อส่งเสริมการนำนวัตกรรมมาประยุกต์ใช้ในการสร้างมูลค่าเพิ่ม (Value Creation) แก่ผลผลิตทางการเกษตร และการบริหารจัดการทรัพยากรตามแนวทางเศรษฐกิจชีวภาพ เศรษฐกิจหมุนเวียน และเศรษฐกิจสีเขียว (BCG Model)
เมื่อวันที่ 18 กุมภาพันธ์ 2569 ณ ห้องประชุมเทศบาลตำบลบึงเนียม อำเภอเมือง จังหวัดขอนแก่น รองศาสตราจารย์ น.สพ.ดร.ชูชาติ กมลเลิศ ผู้อำนวยการสำนักบริการวิชาการ มหาวิทยาลัยขอนแก่น ได้ให้เกียรติเป็นประธานในพิธีเปิดโครงการ โดยมี นายนิพนธ์ สัมพวง นายกเทศมนตรีตำบลบึงเนียม ให้การต้อนรับ พร้อมด้วยเกษตรกรและสมาชิกวิสาหกิจชุมชนเข้าร่วมโครงการกว่า ๕๐ คน
การจัดกิจกรรมครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อแก้ปัญหาผลผลิตฝรั่งล้นตลาดและราคาตกต่ำ โดยมุ่งเน้นการถ่ายทอดเทคโนโลยีการแปรรูปอาหารที่ทันสมัย สะอาด และปลอดภัย เพื่อพัฒนาทักษะวิชาชีพให้แก่เกษตรกร โดยสำนักบริการวิชาการได้รับเกียรติจากวิทยากรผู้ทรงคุณวุฒิ ได้แก่ ดร.พงศ์พันธุ์ ศรัทธาทิพย์ รองคณบดีฝ่ายอุตสาหกรรมสัมพันธ์และความยั่งยืน คณะบริหารธุรกิจและการบัญชี และ นายธีรวีร์ ดิษยะไชยพงษ์ (เชฟจากรายการ TOP CHEF Thailand Season 2) ร่วมเป็นวิทยากรสาธิตและฝึกปฏิบัติ ใน 4 ผลิตภัณฑ์หลัก ได้แก่ เค้กฝรั่ง, วุ้นกรอบแก้ว, ไซรัป และแยมฝรั่ง ซึ่งเป็นการนำวัตถุดิบในท้องถิ่นมาต่อยอดเชิงพาณิชย์ ควบคู่ไปกับการให้ความรู้ด้านการออกแบบบรรจุภัณฑ์ การคำนวณต้นทุน และมาตรฐานความปลอดภัยด้านอาหาร (Food Safety)
รองศาสตราจารย์ น.สพ.ดร.ชูชาติ กมลเลิศ กล่าวว่า “มหาวิทยาลัยขอนแก่น ตระหนักถึงความสำคัญของการนำองค์ความรู้จากงานวิจัยและบริการวิชาการลงสู่ชุมชน โครงการนี้จึงเป็นการบูรณาการศาสตร์ต่างๆ เพื่อสร้างนวัตกรรมอาหารที่ตอบโจทย์ความต้องการของตลาด และสอดคล้องกับยุทธศาสตร์ของมหาวิทยาลัยในการส่งเสริมความเป็นอยู่ที่ดีของประชาชน (Well-being) และการพัฒนาที่ยั่งยืน (SDGs) โดยมุ่งหวังให้เกษตรกรตำบลบึงเนียมสามารถนำความรู้ที่ได้รับไปประกอบอาชีพ สร้างรายได้ที่มั่นคง และพึ่งพาตนเองได้ในระยะยาว”
การดำเนินโครงการดังกล่าว ถือเป็นความสำเร็จในการผนึกกำลังระหว่างสถาบันการศึกษา องค์กรปกครองส่วนท้องถิ่น และชุมชน ซึ่งจะนำไปสู่การขยายผลและพัฒนาเศรษฐกิจของจังหวัดขอนแก่นให้เติบโตอย่างมีคุณภาพต่อไป
ผู้สนับสนุนแพลตฟอร์มข่าว/สนใจลงโฆษณาติดต่อ นิตยา สุวรรณสิทธิ์ 084-0323211-0628929797
ลิงค์สำรองการฟังวิทยุออนไลน์ FM101.MHZ
