มข. ขับเคลื่อนอาหารปลอดพยาธิใบไม้ตับ สร้างชุมชนสุขภาพดีอย่างยั่งยืน

ฝ่ายวิสาหกิจและสังคมยั่งยืน มหาวิทยาลัยขอนแก่น นำโดย ศ.ดร.ธิดารัตน์ บุญมาศ รองอธิการบดีฝ่ายวิสาหกิจและสังคมยั่งยืน เข้าร่วมประชุมเชิงวิชาการเรื่อง “การส่งเสริมอาหารปลอดพยาธิใบไม้ตับ” โดยมี นายกรุง นามสง่า นายอำเภออุบลรัตน์ เป็นประธานในพิธีเปิด และ ดร.นพ.ณัฐพล เอโกบล หัวหน้าโครงการส่งเสริมการผลิตอาหารปลอดพยาธิใบไม้ตับ เป็นผู้กล่าวรายงาน ณ ห้องประชุมศูนย์ OTOP เทศบาลตำบลเขื่อนอุบลรัตน์ จังหวัดขอนแก่น โดยมี ผู้ประกอบการปลาร้าและปลาส้มที่ผลิตเพื่อจำหน่าย และอาสาสมัครสาธารณสุขประจำหมู่บ้าน เข้าร่วมกิจกรรม จำนวน 120 คน เมื่อวันที่ 15 กันยายน 2568 ที่ผ่านมา

ดร.นพ.ณัฐพล เอโกบล หัวหน้าโครงการส่งเสริมการผลิตอาหารปลอดพยาธิใบไม้ตับ กล่าวว่า โรคพยาธิใบไม้ตับและมะเร็งท่อน้ำดี ยังคงเป็นปัญหาสาธารณสุขที่สำคัญของประเทศไทย โดยเฉพาะในภาคตะวันออกเฉียงเหนือ ซึ่งมีอัตราการป่วยและเสียชีวิตที่สูงมาก สาเหตุหลักมาจากพฤติกรรมการบริโภคอาหารที่ไม่ถูกสุขลักษณะ โดยเฉพาะเมนูอาหารหมักดองยอดนิยม เช่น ปลาร้าและปลาส้ม ถ้ารับประทานดิบ จะเป็นแหล่งแพร่พยาธิใบไม้ตับที่สำคัญ ด้วยตระหนักถึงภัยคุกคามด้านสุขภาพที่ร้ายแรงนี้ สถาบันวิจัยมะเร็งท่อน้ำดี มหาวิทยาลัยขอนแก่น ร่วมกับสาขาวิชาปรสิตวิทยา คณะแพทยศาสตร์ มหาวิทยาลัยขอนแก่น และภาคีเครือข่ายที่เกี่ยวข้อง จึงได้จัดทำโครงการ “การส่งเสริมการผลิตอาหารปลอดพยาธิใบไม้ตับ” ขึ้น เพื่อเป็นแนวทางในการควบคุมและป้องกันโรคพยาธิใบไม้ตับอย่างมีประสิทธิภาพและยั่งยืน
ศ.ดร.ธิดารัตน์ บุญมาศ รองอธิการบดีฝ่ายวิสาหกิจและสังคมยั่งยืน กล่าวว่า ภายใต้ความร่วมมือของ สถาบันวิจัยมะเร็งท่อน้ำดี ร่วมกับสาขาวิชาปรสิตวิทยา คณะแพทยศาสตร์ มหาวิทยาลัยขอนแก่น และภาคีเครือข่าย มหาวิทยาลัยขอนแก่นมีหน้าที่เชื่อมโยงแหล่งความรู้ เพื่อถ่ายทอดองค์ความรู้ด้านการป้องกันและควบคุมโรคพยาธิใบไม้ตับและมะเร็งท่อน้ำดี รวมถึงการพัฒนากระบวนการผลิตอาหารท้องถิ่น เช่น ปลาร้าและปลาส้ม ให้ปลอดจากพยาธิใบไม้ตับ และยกระดับสถานประกอบการให้เป็นไปตามมาตรฐานการผลิตอาหารที่ดี (GMP) อันจะนำพาให้คุณภาพชีวิตของประชาชนดียิ่งขึ้นต่อไป

ภายในงานมีกิจกรรมที่หลากหลาย ทั้งการจัดนิทรรศการ “ปลาปลอดพยาธิใบไม้ตับ” การสาธิต การส่องกล้องเพื่อตรวจหาพยาธิใบไม้ตับในปลา และการตรวจปัสสาวะเพื่อคัดกรองพยาธิใบไม้ตับ แก่ผู้เข้าร่วมงาน กิจกรรมนี้ถือเป็นการบูรณาการความร่วมมือของมหาวิทยาลัยขอนแก่นและภาคีเครือข่าย ในการขับเคลื่อนงานด้านสาธารณสุข เพื่อสร้างความตระหนักรู้และยกระดับมาตรฐานความปลอดภัย ของอาหาร อันจะนำไปสู่การป้องกันโรคและการยกระดับคุณภาพชีวิตของประชาชนอย่างยั่งยืน

ลิงค์สำรองการฟังวิทยุออนไลน์ FM101.MHZ